Wenn die Mischung aus heißem Wasser und Öl zum ersten Mal auf das Mehl trifft, kann es ein wenig beängstigend sein! Es bildet sich nicht sofort ein Teig und Sie könnten annehmen, dass Sie einen Fehler gemacht haben, aber keine Sorge. Ihr seid alle gut. Mischen Sie einfach weiter. Sie können diese Aufgabe natürlich an einen Standmixer delegieren, wenn Sie einen haben.
Sobald der Teig glatt ist, fühlt er sich immer noch warm an. Es muss auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren, also decken Sie es mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie es ruhen. Dadurch kann sich auch das Gluten entspannen, was eine feinere Textur in den fertigen Churros bedeutet!
Für die perfekten Churros verwenden Sie einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Je kleiner Ihre Düse ist, desto kürzer müssen Sie die Churros braten.
Lassen Sie die Churros nach dem Frittieren einige Minuten ruhen, bevor Sie sie in Zimtzucker werfen. Wenn Sie die Churros nicht sitzen lassen (idealerweise auf Papiertüchern), saugt der Zimtzucker das restliche Öl auf der Churro-Oberfläche auf und führt zu einer fettigen Textur.
