Vegane Apple Scones mit Mandeln

Um die Apfelmusglasur zu machen

1. Geben Sie das Wasser in einen kleinen Topf und fügen Sie einen Teelöffel Zitronensaft hinzu. Mit einem Sparschäler zwei Streifen der Schale entfernen und ins Wasser geben.
2. Den Apfel schälen und entkernen, dann grob würfeln. Den Apfel direkt in das Zitronenwasser geben und weiter hacken – das verhindert, dass er braun wird.
3. Den Topf auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Zum Köcheln bringen und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis alle Apfelwürfel ihre Form vollständig verloren haben. Sobald Sie ein klumpenfreies Apfelmus haben, schalten Sie die Hitze aus und geben Sie das Apfelmus in eine Schüssel und lassen Sie es abkühlen.

Um die Scones zu machen

1. In einer großen Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Zimt, Muskatnuss, Salz, Backpulver und 100 g Zucker mischen.
   Die gekühlte vegane Butter in Würfeln dazugeben und im Mehl wenden. Verwenden Sie Ihre Fingerspitzen, um die Butter in das Mehl zu reiben, sodass große, flache Butterflocken inmitten einer rauen, sandigen Textur übrig bleiben. Zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.
2. Geben Sie in eine separate Schüssel ein paar Tassen Wasser und einen guten Spritzer Zitronensaft (machen Sie sich hier keine Sorgen, etwas abzumessen).
3. Den Bratapfel schälen und entkernen, dann in sehr feine Würfel schneiden (möglichst weniger als einen halben cm groß). Die Apfelwürfel in das Zitronenwasser geben, damit sie nicht braun werden.
   Wenn der Apfel vollständig gewürfelt ist, das Wasser abgießen und den Apfel zur Mehl-Butter-Mischung geben. Zum Kombinieren gut umrühren. Beiseite legen.
4. Mischen Sie in einer separaten Schüssel 190 g Apfelmus, Vanilleextrakt und 60 ml Pflanzenmilch. Zum Kombinieren gut verquirlen. Geben Sie die feuchten Zutaten in die andere Schüssel mit den trockenen Zutaten. Falten Sie alles zusammen, bis es sich gerade vermischt hat, und stellen Sie die Schüssel dann für 15 Minuten in den Gefrierschrank, um sie zu kühlen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Sobald die Mischung abgekühlt ist, stürzen Sie sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und klopfen Sie sie grob zu einem dicken Kreis. Verwenden Sie ein Messer oder einen Bankschaber, um den Kreis in 8 Segmente zu teilen und sie so weit wie möglich auf dem Backblech zu trennen, um eine Ausdehnung im Ofen zu ermöglichen.
6. Mit der restlichen Pflanzenmilch bestreichen und mit dem restlichen Zucker bestreuen. 30 Minuten in den Ofen stellen oder bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Dekorieren auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Dekorieren

1. Puderzucker und Apfelsaft in einer kleinen Schüssel vermischen. Gut verquirlen, bis es glatt ist. Über die Scones träufeln und dann mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.