Trüffel-Edamame-Knödel mit Schalottenbrühe

Trüffelknödel

Mit der Süße von Sauternes-Wein in der Brühe und dem erdigen Trüffelöl in den Knödeln findet dieses Gericht die perfekte Geschmacksbalance. Chads Tochter Amaya liebt sie so sehr, dass er immer eine doppelte Portion macht. Vielleicht möchten Sie auch! Dieser wird die Gäste sicher beeindrucken. Schauen Sie unser Video für weitere Einzelheiten zum Füllen und Formen der Knödel.

Zutaten

  • 1/4 Tasse (40 g) rohe Cashewnüsse
  • 2 1/2 Tassen (375 g) gefrorenes Edamame ohne Schale, aufgetaut
  • 3/4 Tasse (180 ml) Gemüsebrühe oder ungesüßte Pflanzenmilch
  • 3-4 EL Trüffelöl
  • 3 EL vegane Butter
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • Meersalz und gemahlener weißer Pfeffer oder schwarzer Pfeffer
  • 1 bis 1 1/2 Päckchen (jeweils 12 oz/340 g) runde Knödelhäute ohne Eier (ca. 3 1/2 Zoll/9 cm Durchmesser) oder Hausgemachte Knödelhäute
  • Etwa 1 EL Maisstärke
  • s2 Tassen (475 ml) Sauternes Schalottenbrühe

Notizen:

  • Wir mögen eilose runde Gyoza-Wraps (Knödel) von Twin Dragon, die einen Durchmesser von etwa 3 1/2 Zoll (9 cm) haben.
  • Trüffelöl ist teuer, aber es lohnt sich soooo. Nur ein paar Tropfen in einer Nudelsauce oder einer cremigen Sauce fügen eine Menge Aroma hinzu. Probieren Sie es auch mit pflanzlichen Eierspeisen. So gut.

*Dieses Rezept wurde aus dem Buch Crazy Sexy Kitchen von Chad Sarno und Kris Carr übernommen.  Hier geht es weiter. eine Kopie abholen.

Anweisungen

  1. Für die Füllung die Cashews einige Stunden oder über Nacht in Wasser zugedeckt einweichen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Wenn Sie bereit sind fortzufahren, geben Sie 2 Tassen (300 g) der Edamame zusammen mit der Brühe oder Milch, dem Trüffelöl, der Butter und dem Knoblauch in einen Hochleistungsmixer. Mischen Sie alles zu einem schönen dicken Püree. Es sollte die Konsistenz von Muffinteig haben.
  3. Übertragen Sie die Mischung in eine Schüssel und rühren Sie die restlichen 1/2 Tasse Edamame ein. Mit Salz und Pfeffer würzen, bis es dir schmeckt, dann zugedeckt 1-2 Stunden kalt stellen, damit die Füllung fest wird.
  4. Um die Knödel zusammenzusetzen, stellen Sie die Schüssel mit der Füllung, eine kleine Tasse Wasser, Ihre Knödelhäute und ein Backblech auf eine Arbeitsfläche. Streuen Sie etwas Maisstärke über das Backblech, um ein Anhaften zu verhindern.
  5. Für jeden Knödel einen großzügigen Esslöffel Füllung in die Mitte einer Knödelhaut häufen. Tauchen Sie Ihren Finger in das Wasser und befeuchten Sie den gesamten Rand der Haut. Für eine Form im Gyoza-Stil halten Sie es wie einen Taco, beginnen Sie dann mit einer Ecke, kräuseln Sie es um die Kante und erzeugen Sie eine Reihe von Falten von einer Ecke zur anderen. Auf das Blech legen und fortfahren, bis alle Knödel zusammengesetzt sind (ca. 20).
  6. Diese Knödel werden leicht gebraten und dann gedünstet. Zum Braten eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann eine kleine Menge Öl hinzufügen oder Öl in die Pfanne sprühen. Braten Sie die Knödel portionsweise an, bis sie unten goldbraun sind, 3 bis 4 Minuten lang. Vermeiden Sie es, die Pfanne zu voll zu machen, da die Knödel sonst aneinander kleben können.
  7. Dampfende Zeit! Verwenden Sie einen Bambus-Dämpfkorb oder Ihren Lieblingsdampfer und legen Sie ein paar Kohlblätter oder anderes Blattgemüse auf den Boden des Dampfers. Oder mit Öl besprühen, um ein Anhaften zu verhindern.
  8. Wasser zum Kochen bringen und die Knödel in den Dampfgarer geben. Dämpfen, bis der Teig weich ist, etwa 3 Minuten, dann vom Herd nehmen.
  9. Sammeln Sie 6 Servierschüsseln und legen Sie 3 bis 4 Knödel in die Mitte jeder Schüssel. Oder verwenden Sie kleinere Schalen, um einzelne Knödel als Vorspeise zu servieren. Gießen Sie 4 bis 6 EL Brühe um die Knödel in jeder Schüssel, so dass ein wenig Brühe an den Seiten der Knödel hochkommt. Mit einem Löffel servieren und genießen.
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