Rauchiger BBQ-Streetstyle-Tofu

  • 40 min.
  • 2 große Portionen
rauchiger BBQ-Tofu

Die Leute fragen immer nach „Protein“-Lebensmitteln. Nun, los geht's. Dieser rauchig gebackene Tofu ist einfach zuzubereiten, super sättigend und voller Proteine. Es hat eine schmelzende, käsige obere Kruste und eine knusprige, herzhafte untere Kruste. Servieren Sie es mit knoblauchartigen grünen Bohnen und Pommes, Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln nach asiatischer Art. Wir nennen es nicht Protein. Wir nennen es einfach lecker.

Zutaten

  • 2 Blöcke mittelfester Tofu (je 10.5 g)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 3 EL Wicked Kitchen Hot & Spicy BBQ Rub (siehe Hinweis)
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Packung (12 oz/340 g) getrimmte grüne Bohnen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Wicked Bac-No-Naise vegane Mayo, plus etwas zum Garnieren (siehe Hinweis)
  • 4 EL Panko oder Semmelbrösel
  • 4 EL geriebener geräucherter veganer Käse
  • 3 grüne Zwiebeln

Geheimes cremig-würziges BBQ-Gewürz

  • 3 Teile BBQ-Sauce (Wicked Kitchen oder deine Lieblingssauce)
  • 1 Teil vegane Mayonnaise
  • 1 Teil Sriracha

Anmerkungen:

  • Tofuwannen variieren in Größe und Gewicht. Wenn Ihr Gewicht 14 oz/400 g statt 10 oz/300 g beträgt, verwenden Sie trotzdem alles.
  • Sie können das Wicked Kitchen BBQ-Rub durch 1 EL geräuchertes Paprikapulver, 1 EL gemahlener Kreuzkümmel, 1 EL Zwiebelgranulat, 1 EL Knoblauchgranulat, 1 TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken ersetzen
  • Du kannst das Wicked Bac-No-Naise durch vegane Mayo ersetzen, die mit etwas geräuchertem Paprika und einem Hauch Agavendicksaft gemischt wird.
  • Panko ist eine superleichte und luftige Art japanischer Semmelbrösel. Das macht Tempura so knusprig. Du könntest stattdessen einfach getrocknete Semmelbrösel verwenden.

Anweisungen

  1. Backofen auf 400 °C vorheizen. Holen Sie sich einen Wasserkocher mit kochendem Wasser.
  2. Den Tofu abtropfen lassen und pressen. Ich drücke es einfach für eine Minute oder so vorsichtig mit der Hand über das Waschbecken.
  3. Den Tofu rundherum mit etwas Öl bestreichen (vielleicht 2 TL), mit etwas Salz und Pfeffer würzen, dann rundherum mit dem BBQ-Rub bestreichen. Holen Sie sich auch die Seiten.
  4. Erhitzen Sie eine schwere ofenfeste Pfanne wie Gusseisen bei mittlerer bis hoher Hitze. Träufeln Sie etwas Öl (vielleicht 1 EL) in die Pfanne, um den Boden zu bedecken, und fügen Sie dann den Tofu hinzu. Sei vorsichtig, damit die Tofu-Blöcke nicht brechen. Bewahren Sie die Tofu-Schüssel mit allen übrig gebliebenen Gewürzen darin auf. Das wird die grünen Bohnen später würzen.
  5. Kochen Sie den Tofu 3 oder 4 Minuten lang, bis der Boden anfängt, etwas zu verkohlen. Dann den Tofu umdrehen und die ganze Pfanne in den Ofen geben. Den Tofu 10 Minuten backen.
  6. In der Zwischenzeit die grünen Bohnen in eine mittelhitzebeständige Schüssel geben. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und in die Schüssel geben. Fügen Sie genügend kochendes Wasser hinzu, um die grünen Bohnen zu bedecken, und lassen Sie es 5-7 Minuten ruhen. Dies ist eine einfache Möglichkeit, Gemüse zu blanchieren. Ein Topf weniger auf dem Herd! Wenn sie fertig eingeweicht sind, zum Abtropfen in ein Sieb gießen. Übertragen Sie dann die abgetropften Bohnen und den Knoblauch in Ihre reservierte Tofu-Schüssel mit dem BBQ-Gewürz darin. Mit etwa 1 EL Öl beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Zum Überziehen werfen.
  7. Um eine Kruste für den Tofu zu mischen, mischen Sie Mayo, Panko und Käse in einer kleinen Schüssel. Die Frühlingszwiebeln hacken und 2 davon in die Schüssel geben (den Rest zum Garnieren aufbewahren). Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und dann alles gut verrühren. Das Panko sollte es zusammenbinden, damit es nicht flüssig ist.
  8. Nimm den Tofu und drehe die Blöcke wieder um. Vorsicht – die Pfanne wird heiß! Die Krustenmischung gleichmäßig auf jedem Tofublock verteilen. Die Pfanne wieder in den Ofen schieben und 15 bis 20 Minuten backen, bis die Kruste schmilzt und auf dem ganzen Tofu braun wird.
  9. Verwenden Sie einen Pfannenwender, um den gebackenen Tofu auf einen Teller zu geben. Dann die heiße Tofupfanne auf den Herd stellen.
  10. Hier ist der Zauber: Die gewürzten grünen Bohnen in die Tofupfanne geben und mit einem Spritzer Weißwein oder Wasser (vielleicht 2 EL) aufschlagen. Sie erhalten das Gewürz aus dem Tofu und all das Aroma aus der Pfanne und verwenden es, um die grünen Bohnen zu kochen! Bei mittlerer Hitze etwa eine Minute kochen, dann die Bohnen zu einer gleichmäßigen Schicht schütteln und den Tofu wieder über die Bohnen geben. Schieben Sie den ganzen Shebang für 5 Minuten zurück in den Ofen, um die grünen Bohnen fertig zu garen.
  11. Auf einem Teller anrichten und den Tofu neben die grünen Bohnen legen. Mischen Sie zum Garnieren die geheime Würze und löffeln Sie sie in eine Spritzflasche. Ich bewahre das Zeug immer im Kühlschrank auf. Denn es ist erstaunlich! Spritzen Sie ein paar Streifen Mayonnaise über den Tofu, dann ein paar Streifen des geheimen BBQ-Gewürzes. Top mit gehackten Frühlingszwiebeln und graben Sie ein!
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