Sichuan Chick'n Style Dumplings auf zwei Arten

frittierte vegane Knödel

Wir werden ein bisschen verrückt und ein bisschen gesund in diesen Teigtaschen nach Sichuan-Art, die mit pflanzlichem Hühnchen zubereitet werden. Die Hälfte der Knödel wird frittiert und mit einer cremigen Erdnusssauce zum Dippen serviert, die andere Hälfte wird gekocht und in einer pikanten Brühe serviert. Die Füllung ist in beiden Knödeln gleich und bekommt durch die Killer-Kombination aus Ingwer, Knoblauch, Chilis, Sesamöl und Frühlingszwiebeln eine Menge Geschmack. Schauen Sie unser Video um zu sehen, wie einfach es ist.

  • 50 min
  • 30 Knödel

Zutaten

  • 2 Zoll (5 cm) großer Ingwerknauf
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1-2 Serrano- oder Jalapeno-Chilischoten (optional)
  • 1/2 Tasse (130 g) Wasserkastanien
  • 1 lb (450 g) pflanzliches Hähnchen (verwenden Sie Ihren Favoriten)
  • 6 grüne Zwiebeln
  • 2 EL Mirin
  • 1 EL Ahornsirup
  • 2 EL geröstetes Sesamöl
  • 1 / 2 TL Meersalz
  • 1-2 EL Maisstärke
  • 1 Packung (12 oz/340 g) runde Teigtaschen ohne Ei (ca. 3 cm Durchmesser) oder hausgemachte Teigtaschen
  • Erdnuss-, Raps- oder Distelöl zum Braten
  • Erdnuss-Dip

ANMERKUNG

  • Wir mögen eilose runde Gyoza-Wraps (Knödel) von Twin Dragon, die einen Durchmesser von etwa 3 1/2 Zoll (9 cm) haben.
  • Sichuan Chick'n Dumplings In Bouillon: Geben Sie die folgenden Zutaten in einen Suppentopf: 1 EL Better Than Bouillon No-Chicken Bouillon oder Gemüsebouillon, 4 Tassen (950 ml) Wasser, 1/4 C (60 ml) Tamari, 1/ 2 Tassen (120 ml) Mirin und 1 TL Sesamöl. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 10-12 Minuten köcheln lassen. Für die Knödel die restliche Hälfte der Knödelhäute halbieren, sodass jeweils ein Halbkreis entsteht. Nehmen Sie einen heraus, befeuchten Sie die Ränder und geben Sie etwa 1 1/2 TL Füllung in die Mitte. Sammeln Sie die Ränder der Haut über der Füllung und drehen Sie die Oberseite vorsichtig nach unten über die Füllung, um sie zu versiegeln. Die Knödel werden rund und ähneln einem kleinen Hobo-Sack. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Häuten und der Füllung. Die Knödel zusammen mit 2 gehackten Frühlingszwiebeln in die Suppenbrühe geben. Sie sind fertig, wenn die Knödel nach 1-2 Minuten oben schwimmen. Zum Servieren mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Anweisungen

  1. Ingwer, Knoblauch und Chili (falls verwendet) grob hacken. Die Frühlingszwiebeln hacken und beiseite stellen; Sie werden die Frühlingszwiebeln später verwenden.
  2. Ingwer, Knoblauch, Chilischoten und Wasserkastanien in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern. Fügen Sie das Huhn hinzu und pulsieren Sie es, bis es grob gehackt ist, und hören Sie auf, sich umzurühren, damit es gleichmäßig gehackt ist. In eine Rührschüssel umfüllen und die Hälfte der Frühlingszwiebeln hinzufügen (den Rest der Frühlingszwiebeln für die Suppenknödel aufbewahren). Fügen Sie Mirin, Ahornsirup, Sesamöl und Salz hinzu und rühren Sie um, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist. Beiseite legen.
  3. Zusammenbauen: Sammeln Sie die Schüssel mit der Füllung, eine kleine Tasse Wasser, Ihre Knödelhäute und eine Blechpfanne. Streuen Sie leicht Maisstärke über die Blechpfanne (dies verhindert, dass Ihre Knödel an der Pfanne kleben).
  4. Zum Füllen und Formen: Wir machen hier zwei verschiedene Knödel. Zuerst etwa einen Esslöffel Knödelfüllung in die Mitte jeder Knödelhaut geben. Befeuchten Sie mit etwas Wasser auf Ihrem Finger den Rand der gesamten Haut. Nehmen Sie den Knödel und falten Sie einen Rand der Haut über die Füllung, um den anderen Rand zu treffen, sodass eine Halbmondform entsteht. Drücken Sie leicht vom Rand in Richtung der Füllung, um die Luft herauszudrücken. Tauchen Sie eine Ecke in Wasser und rollen Sie den Knödel dann um Ihren Daumen, sodass sich die beiden Ecken des Halbmonds treffen. Zum Verschließen leicht andrücken und auf das Backblech legen. Mit der Hälfte der restlichen Häute und Füllung wiederholen. Um die zweite Knödelform herzustellen, siehe die Hinweise unten. Oder Sie könnten sie alle auf eine Weise machen, wenn Sie es vorziehen.
  5. Gießen Sie in der Zwischenzeit das Frittieröl bis zu einer Tiefe von etwa 3 Zoll in einen mittelgroßen Topf. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze auf etwa 350ºF. Sie können das Öl testen, indem Sie ein kleines Stück Knödelhaut hineintropfen lassen: Wenn es sanft und gleichmäßig sprudelt, ist die Öltemperatur perfekt.
  6. Knödel portionenweise braten, bis sie goldbraun und schwimmend sind, 2 bis 3 Minuten. Passen Sie die Hitze an, während Sie gehen, um das Öl um 350ºF zu halten. Die gekochten Knödel zum Abtropfen auf Küchenpapier geben, dann mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit der Erdnuss-Dip-Sauce servieren.
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