Potstickers mit Wurst, gebratenen Zwiebeln und Kohl

  • Aktualisiert: Februar 21, 2022
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Knödel von Grund auf selbst zuzubereiten macht Spaß und ist einfach … wir zeigen Ihnen wie! Diese Knödel sind mit Boden gefüllt Geräucherte Apfel-Salbei-Würstchen vom Feldbraten, Kohl, Zwiebel und gewürzt mit Sesamöl. Wir servieren es mit einer Beilage aus grüner Zwiebel-Schwarz-Vinaigrette … probieren Sie es aus!

Zutaten

  • 4 Geräucherte Apfel-Salbei-Würstchen vom Feldbraten, geschnitten
  • 2 TB Olivenöl, aufgeteilt, plus mehr nach Bedarf
  • 4 TB Sesamöl, geteilt
  • 1/2 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Tassen Grünkohl, fein geraspelt
  • 1 Thai-Chili, gehackt
  • ¼ Tasse Mirin
  • ein paar Prisen Meersalz
  • 4 Frühlingszwiebeln, gehackt dünn
  • 1 1/2 TB Maisstärke
  • runde vegane Knödelhäute
  • Wasser, zum Versiegeln der Knödel
  • Asiatische Vinaigrette oder Dip nach Wahl

Anweisungen

  1. Legen Sie die gehackte Wurst in einen Lebensmittelprozess und pulsieren Sie, bis sie fein gemahlen ist.
  2. Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Die Hälfte des Oliven- und Sesamöls in die Pfanne geben, dann Zwiebel, Kohl und Thai-Chili hinzufügen. Fügen Sie die gemahlene Wurst hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Restliches Sesamöl, Mirin, Meersalz und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Braten, bis sie weich sind, gelegentlich umrühren.
  3. Während es noch warm ist, die Mischung in eine mittelgroße Zubereitungsschüssel geben und die Maisstärke hinzufügen, umrühren, um sie zu beschichten.
  4. Lassen Sie die Mischung abkühlen. Geben Sie einen Teelöffel der Mischung in die Mitte einer Knödelhaut. Befeuchten Sie die Hälfte der Kante mit etwas Wasser, falten Sie sie dann um und bilden Sie Falten entlang der Kanten. Auf ein mit Maisstärke bestäubtes Backblech geben. Wiederholen Sie dies mit dem Rest der Mischung und den Knödelhäuten.
  5. Zum Anbraten und Dämpfen der Knödel eine schwere gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben. Legen Sie die Knödel portionsweise in eine Schicht und achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren. Schauen Sie sich die Unterseite der Knödel an, und wenn sie goldbraun sind, sind sie bereit für den nächsten Schritt.
  6. Etwa ¼ Tasse Wasser in die Pfanne geben, um einen Dampfeffekt zu erzeugen, dann abdecken und vom Herd nehmen. Dieser Vorgang ermöglicht es den Häuten, einige Minuten zu kochen. Sie sind fertig, wenn die Böden golden und die Oberseiten weich sind.
  7. Die Knödel auf einen Teller geben und mit einer Knödelsauce nach Wahl servieren.
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