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Gerösteter Karotten-Hummus

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Süßer und leicht gewürzter Hummus aus gerösteten Karotten und Kichererbsen. Das Ergebnis ist ein köstlich gesunder Wurzel-Gemüse-Twist auf Ihrem Lieblings-Dip!

  • Autor: Shelby Knowles
  • Zubereitungszeit: 10 Min.
  • Kochzeit: 40 Min.
  • Gesamtzeit: 50 Min.
  • Ausbeute: Dient 8

Zutaten

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  • 24 oz (700 g) Karotten
  • 1 Tbsp Olivenöl
  • 1 Tbsp Ahornsirup
  • 2 TL Harissa-Paste
  • 1 Tbsp Fenchelsamen
  • 4 Knoblauchzehen, ungeschält
  • 2 Zitronen
  • 1 Dose (14 oz/400 g) Kichererbsen, abgetropft
  • 5 Tbsp Tahini
  • Kaltes Wasser
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Tbsp gehackter Koriander (frischer Koriander)
  • 1 Tbsp extra natives Olivenöl
  • Aleppo-Pfeffer pürieren

Anweisungen

  1. Backofen auf 400 °C vorheizen. 
  2. Die Karotten schälen und grob in Spalten schneiden, dann in einen Bräter geben und mit Olivenöl, Ahornsirup und Harissa-Paste beträufeln. Zum Überziehen wenden, dann mit den Fenchelsamen bestreuen. Zerdrücken Sie die ungeschälten Knoblauchzehen vorsichtig unter der flachen Seite Ihres Messers und legen Sie die Zehen dann zwischen die Karotten. Eine der Zitronen vierteln und ebenfalls zwischen die Karotten legen. 
  3. Decken Sie die Bratform mit Alufolie ab und wickeln Sie sie fest ein, damit nicht zu viel Dampf entweicht. In den Ofen stellen und rösten, bis die Karotten weich sind, etwa 40 Minuten. Folie entfernen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. 
  4. Nach dem Abkühlen die Karotten zusammen mit der Flüssigkeit in der Bratform in eine Küchenmaschine geben. Drücken Sie die Zitronen hinein (durch Ihre Hände, um alle Samen aufzufangen) und schälen Sie den gerösteten Knoblauch, dann geben Sie den Knoblauch in den Prozessor. 
  5. Den Saft der restlichen Zitrone auspressen. 2 EL der Kichererbsen beiseite legen, dann den Rest zusammen mit dem Tahini in den Processor geben. Lassen Sie die Küchenmaschine auf Hochtouren laufen und träufeln Sie nach und nach genug kaltes Wasser hinein, um eine glatte, leichte und eintauchbare Textur zu erhalten (bei mir waren das etwa 6 EL Wasser). Abschmecken und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Um den Hummus zu plattieren, löffeln Sie ihn in eine breite Schüssel und machen Sie mit einem Löffel eine Mulde in der Mitte. Füllen Sie die Vertiefung mit den reservierten Kichererbsen, bestreuen Sie sie mit gehacktem Koriander/Koriander und beträufeln Sie sie mit nativem Olivenöl extra. Mit einer Prise Aleppopfeffer bestreuen und nach Belieben mit mehr Salz und Pfeffer toppen.  

Anmerkungen

Wenn wir die Karotten für diesen Hummus rösten, wollen wir nicht, dass sie zu sehr bräunen oder karamellisieren, da sie sich dadurch schwerer in den Hummus einarbeiten lassen. Indem wir die Dose mit Folie abdecken, lassen wir sie dampfgaren, damit sie durchgängig schön weich sind. 

 

Stellen Sie sicher, dass Sie für Ihren Hummus ein qualitativ hochwertiges Tahini verwenden. Es sollte in der Konsistenz flüssig sein und die Farbe von hellem Karamell haben. 

Ich liebe es, meinen Hummus mit Sachen zu toppen, um ihm eine Variation der Textur zu geben. Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, einfach ein paar Esslöffel Kichererbsen aufzuheben, sie in ein wenig Zitronensaft und Koriander zu werfen und dann mit einem Löffel darüber zu geben.

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