Gerösteter Rote-Bete-Salat mit Zitrus- und Estragon-Cashew-Creme aus dem Wicked Healthy Cookbook

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Langsam geröstete + erdige Baby-Rüben, knackige Brunnenkresse, reichhaltige Cashew-Creme, heller Sherry-Essig und knusprige Baguette-Chips vereinen ihre Kräfte, um diese perfekte sexy Vorspeise zu kreieren!

Wenn Sie noch nie zuvor langsam geröstete Rüben gegessen haben, ist dieses Gericht eine großartige Möglichkeit, dies auszuprobieren. Diese Technik bringt ihre tiefe Süße hervor, die ihre Erdigkeit ausgleicht, während Sherryessig eine helle und saubere Note hinzufügt. Brunnenkresse fügt eine kontrastierende Schärfe und Biss hinzu, während Cashewcreme eine Reichhaltigkeit hinzufügt, die alles zusammenzieht. Wir verwenden hier eine Estragon-Schnittlauch-Cashew-Creme, die eine frische, saubere Dimension hinzufügt.

Und diese Baguette-Chips? Wir frieren ein Baguette ein und ziehen es, sobald es leicht aufgetaut ist, über eine Mandoline, um hauchdünne Scheiben zu erzeugen, die in einer geölten Pfanne oder einem Ofen knusprig werden, um den perfekten Crunch hinzuzufügen. Hör zu!

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Sie haben wenig Zeit oder wollen es nicht eilig haben? Die Rüben-Cashew-Creme hier kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden und die Chips können einen Tag im Voraus zubereitet werden. Verdammt einfach!

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