Portobello Jumbo Gefüllte Muscheln

  • Aktualisiert: Oktober 02, 2022
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Portobello-gefüllte Muscheln
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Ein weiser Mensch sagte einmal: „Und auch das soll Pasta sein.“ Ha! Solch ein prophetisches Zitat und sehr wahr. Egal, ob Sie eine „Muntermacher“-Mahlzeit brauchen oder hungrig wie ein Bär sind, diese gefüllten Muscheln sind der Knaller! Voller Güte und Geschmack werden sie Ihre Feinde zu Freunden machen. Tippen Sie auf dieses tiefe Verlangen nach italienischem Essen.

Zutaten

  • 24 Jumbo-Nudeln, ca. 8 g
  • 3 Tassen (710 ml) Marinara-Sauce, wie z Nanas rote Soße
  • 3 Portobello Pilze
  • 16 g veganer Ricotta-Käse
  • 3 Tassen (340 g) zerkleinerter veganer Mozzarella
  • 1/4 Tasse (25 g) geriebener veganer Parmesan
  • 1/4 Tasse (30 g) grüne Erbsen, aufgetaut falls gefroren
  • 2 EL italienische Kräuterwürze
  • 1 EL rote Paprikaflocken
  • 1 TL feines Meersalz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Tasse (35 g) gehackte schwarze Oliven
  • 2 EL gehackter frischer Basilikum
  • Kochspray

Anweisungen

  1. Zeit, um Ihren italienischen Essenswünschen nachzukommen … Kochen Sie die Nudelschalen in kochendem Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Packung, etwa 10-12 Minuten.
  2. Heize deinen Backofen auf 375 °C vor. Bestreichen Sie eine 190 x 9 cm große Backform mit Kochspray oder Öl.
  3. Verteile 1 1/2 Tassen (350 ml) der Marinara-Sauce in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Boden der Pfanne.
  4. Mahlen Sie die Portobellos in einer Küchenmaschine oder einem Mixer, bis sie sehr fein gehackt, aber nicht püriert sind. Verwenden Sie die Impulstaste, damit Sie nicht mit Brei enden! In eine Rührschüssel geben und den veganen Ricotta, 1 1/2 Tassen (170 g) veganen Mozz, den veganen Parm, die Erbsen, italienische Kräuterwürze, Pfefferflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kombinieren umrühren.
  5. Lassen Sie die Muscheln abtropfen und füllen Sie jede gekochte Muschel mit der Porto-Mischung, indem Sie die gefüllten Muscheln auf die Backform legen, während sie gefüllt sind.
  6. Gießen Sie die restliche Marinara-Sauce über die Muscheln und streuen Sie die restlichen 1 1/2 Tassen (170 g) veganen Mozzarella darüber. Die gehackten Oliven ebenfalls darüberstreuen. Sprühen Sie die Oberseite der Schüssel mit Kochspray ein, damit der Käse schmilzt. 
  7. Mit Alufolie oder einem ofenfesten Pfannendeckel abdecken und 20 Minuten backen. Decken Sie die Pfanne ab, drehen Sie die Hitze auf 450 °C hoch und backen Sie weitere 230 bis 5 Minuten, bis der Käse schmilzt und anfängt, braun und knusprig zu werden. 
  8. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Dann mit dem gehackten Basilikum toppen und reinhauen!
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