Pesto

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Willkommen zu Woche 2 von Veganuary!

Diese Woche beginnen wir mit unserer verrückten Version von Pesto. Sie können die Molkerei aufgeben und Ihre italienische Nana trotzdem mit Ihrem Pesto-Können stolz machen. Pesto wird normalerweise mit Parmesan zubereitet, und auch ohne Käse ist dieser geschmacksintensive Rezeptklassiker einer unserer Favoriten. Wir fügen gerne ein bisschen Minze für diesen zusätzlichen Punsch und Spinat hinzu, um ihn ein wenig zu verlängern und die Farbe aufzuhellen, ganz zu schweigen von der Erhöhung des Gemüsefaktors. Jede dieser Zutaten kann im Rezept verdoppelt oder weggelassen werden.

Zutaten

  • 4-5 ganze Knoblauchzehen, geschält
  • 2 Handvoll frische Basilikumblätter, Stiele entfernt
  • 2 Handvoll Babyspinat
  • 1 kleine Handvoll frische Minzblätter
  • ½ C (60 Gramm) Pistazien, ohne Schale (oder etwa 1 Handvoll)
  • 3 C (700 ml) Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

  1. Fügen Sie in der Küchenmaschine die ersten 5 Zutaten hinzu und halten Sie Olivenöl bereit, wenn Sie bereit sind, es zu beträufeln.
  2. Während die Küchenmaschine läuft, Öl einträufeln und die Mischung bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
  3. Fügen Sie nach Geschmack ein paar Prisen Salz und Pfeffer hinzu und pulsieren Sie erneut, um zu kombinieren.
  4. Pesto in ein sauberes Einmachglas füllen und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  5. Sie können es auch einfrieren oder in kleinen Portionen einfrieren (Eiswürfelschalen sind großartig!) und nach Bedarf als einfaches Mitnehmen für später verwenden.
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Böses gesundes Pesto 2

 

Sobald Sie die Basisgrundlage für die Herstellung eines Pestos haben, können Sie neue Geschmacksrichtungen und Blattgemüse finden, die Sie hinzufügen können, wie Rucola, Brennnessel, Grünkohl oder sogar Löwenzahn, wenn Sie diesen bitteren Geschmack mögen.

Sobald Sie dieses Rezept gefunden haben, ist die Verwendung einer so hochwertigen Sauce wie dieser endlos. Pesto auf Nudeln, Pesto-Knoblauchbrot, Pesto-Lasagne, Pesto-Hummus, Pesto-Rührei, Pesto-Marinade … hey, sitzt einfach da und dippt Cracker hinein. Wir tun es.

Böses gesundes Pesto 3

 

Wir haben später in dieser Woche weitere Rezepte für Pesto-Rezepte für Sie, also bleiben Sie dran, um mehr Möglichkeiten zu erfahren, wie Sie diesen mit Basilikum gefüllten, knoblauchartigen Schatz verwenden können.

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