Perfektes Shroom Chick'n & Biscuit Sandwich

  • Aktualisiert: Oktober 02, 2022
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perfekter Hühnerkeks
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Nichts geht über das Aufwachen am Morgen mit dem Geruch von frischen Keksen und etwas Frittiertem auf südliche Art. Ich bin so mit einem Lächeln im Gesicht aufgewachsen ... warum jetzt aufhören?

Zutaten

Kekse

2 g weißes Allzweckmehl plus etwas zum Bestäuben

1 Tbsp Backpulver

1 TL feines Meersalz

1/2 Tasse (115 g) vegane Butter, plus etwas zum Bestreichen

1/2 Tasse (120 ml) Reismilch

 

Küken

8 Unzen (225 g) Pfifferlinge

5 1/2 EL Flachsmehl

1 Tasse (240 ml) Mandelmilch

1 Tasse (125 g) weißes Allzweckmehl

2 EL feines Meersalz

2 EL schwarzer Pfeffer

2 EL Zwiebelpulver

1 EL Cajun-Gewürz

1 EL Knoblauchsalz

Speiseöl 

Geschnittene Gurken, optional

Böse Mazin' Mango-Sauce

Anweisungen

  1. Für die Kekse den Backofen auf 425 °C vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Die Butter hinzufügen und mit einem Teigschneider grob in das Mehl schneiden, bis die Mischung eine grobe Textur mit einigen großen Butterklumpen hat. Achten Sie darauf, dass die Margarine nicht schmilzt. Fügen Sie die Reismilch hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis alles gut vermischt ist.
  2. Übertragen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche. In eine längliche Form klopfen, die etwa 1 cm dick ist. Mit einem 2.5 cm (2 Zoll) großen, bemehlten Ausstecher die Kekse ausstechen und auf ein Backblech legen. Bürsten Sie die Spitzen leicht mit geschmolzener veganer Butter.
  3. Backen, bis sie eine schöne goldene Farbe annehmen, etwa 12 bis 15 Minuten. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter geben.
  4. Für die Pilze alle harten Stiele von den Pfifferlingen abschneiden. Mischen Sie für Ihre veganen Eier das Flachsmehl und die Mandelmilch in einer Schüssel, bis sie sich verbunden haben, und lassen Sie es dann 5 Minuten lang beiseite, um es einzudicken.
  5. In der Zwischenzeit Mehl, Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, Cajun-Gewürz und Knoblauchsalz in einer anderen Schüssel mischen. Die Champignons zuerst im Mehl, dann im veganen Ei und dann wieder im Mehl wenden. Profi-Tipp: Verwenden Sie eine Hand für nass und eine für trocken, damit Sie sich nicht panieren!
  6. Um diese bösen Jungs zu kochen, gib etwas Speiseöl in eine Bratpfanne oder einen Topf bis zu einer Tiefe von etwa 2 cm und erhitze es dann bei mittlerer bis mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Pilze portionsweise hinzu (füllen Sie die Pfanne nicht zu) und kochen Sie, bis sie gebräunt sind. Dann wenden und die andere Seite bräunen.
  7. Machen Sie jetzt das perfekte Sandwich: Teilen Sie den Keks in zwei Hälften, legen Sie den gebratenen Pilz auf den Boden und belegen Sie ihn dann mit geschnittenen Gurken (optional) und Böse Mazin' Mango-Sauce. Fügen Sie die Keksspitze hinzu und Sie haben ein meisterhaftes Frühstück oder Brunch kreiert!
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