Perfekter Kartoffelsalat auf pflanzlicher Basis

Wicked_Kartoffelsalat-Rezept

Es gibt nichts Perfekteres als eine richtig gute Kugel Kartoffelsalat auf einem Picknickteller. Oder irgendein Teller für diese Angelegenheit! Wir haben diese völlig vegane Version mit einem großen, klassischen Geschmack und vielen leckeren grünen Dingen wie Erbsen, Gurken und frischen Kräutern verpackt. Beginnend mit unserer pflanzlichen Mayo mit Knoblauch-Zwiebel-Geschmack wird der Salat zum Kinderspiel: Sie erhalten den tiefen Geschmack, die großartige Textur und viel Umami aus einer einzigen Zutat. 

Zutaten

  • 2 Pfund (900 g) kleine Wachskartoffeln, wie Yukon Gold oder Red Bliss, geschrubbt
  • 1 EL (18 g) plus 1/2 TL (3 g) koscheres Salz, aufgeteilt
  • 3/4 Tasse (180 ml) Wicked Kitchen™ Vegane Mayo mit Knoblauch und karamellisierten Zwiebeln
  • 1/2 Tasse (70 g) Schalotte oder rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 EL (15 ml) Weißweinessig
  • 1/8 TL Cayennepfeffer
  • 1 Tasse (140 g) frische oder gefrorene grüne Erbsen, aufgetaut
  • 3 Selleriestangen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/2 Tasse (80 g) süße Gurken, gewürfelt
  • 1/2 Tasse (12 g) gemischte frische Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch oder Sellerieblätter), gehackt

Anweisungen

  1. Halbiere die Kartoffeln, wenn sie ungefähr so ​​groß wie Eier sind, und viertele sie, wenn sie viel größer sind. In einen großen Topf geben und 1 cm mit kaltem Wasser bedecken und 2.5 EL (1 g) Salz hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen; Stellen Sie die Hitze so ein, dass das Wasser gerade köchelt, und kochen Sie, teilweise bedeckt, bis die Kartoffeln gerade weich sind, wenn Sie sie mit der Spitze eines Schälmessers anstechen, etwa 18 Minuten (nicht zu lange garen!). Abgießen und unter kaltem Wasser abkühlen.
  2. In der Zwischenzeit Mayo, Schalotte, Essig, Cayennepfeffer und den restlichen halben Teelöffel (1 g) Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Fügen Sie die Erbsen, den Sellerie und die Essiggurken hinzu.
  3. Kartoffeln trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Werfen Sie sie mit dem Dressing. Wenn Sie können, decken Sie es ab und kühlen Sie es für mindestens 20 Minuten und bis zu einem Tag, damit sich die Aromen vermischen können. Probieren Sie und passen Sie den Geschmack bei Bedarf mit mehr Salz oder Essig an. Kurz vor dem Servieren die frischen Kräuter unterheben.
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