Manche mögen es heiß! Ja, das sind wir! Wir lieben scharfes Essen, und das nicht nur wegen der Hitze. Wir lieben Gewürze wegen der Aromen … des Geschmacks … der Spannung, die sie pflanzlichen Gerichten verleihen. Wir sind nicht alleine. Denken Sie nur an all die klassischen scharfen Gerichte auf der ganzen Welt … wie mexikanische Salsa, indisches Curry und koreanisches Kimchi. Der International Hot & Spicy Food Day (16. Januar) ist der perfekte Tag, um all diese Speisen und mehr zu genießen. Schauen Sie sich unten einige unserer Lieblingsrezepte für scharfe und würzige Speisen an. Viel Böse Produkte sind auch voller Gewürze! Unser Peng Panang Tofu-Curry und Ernsthaft Sriracha Tofu & Reis Tiefkühlgerichte sind in wenigen Minuten fertig!

Sie fragen sich vielleicht … Was ist der Unterschied zwischen „scharf“ und „würzig“? Technisch gesehen bedeutet „scharf“ nur, dass das Gericht viele Gewürze enthält, aber „scharf“ bedeutet „mein Mund brennt“, weil das Essen mit einem bestimmten Gewürz vollgestopft ist: Chilischoten. Es gibt eine Komponente in Chilischoten, die die Schärfe bringt: Capsaicin (cap-SAY-iss-in). Dieses scharfe Capsaicin ist für manche Menschen geradezu unangenehm. Wenn Sie jemals Pfefferspray bekommen haben oder sich die Augen gerieben haben, nachdem Sie scharfe Chilischoten geschnitten haben, wissen Sie, wovon wir sprechen! Aber wenn Sie Peperoni essen, passiert etwas anderes. Capsaicin löst einen Endorphinschub aus, der angenehm und sogar süchtig machen kann. Chiliheads können nicht genug von dem Zeug bekommen. Es gibt sogar einige Beweise dafür, dass scharfe Chilischoten gut für Sie sind: Sie können helfen, Ihre Nebenhöhlen und Verstopfungen zu beseitigen, wenn Sie eine Erkältung haben, und sie können sogar dazu beitragen, Ihr Risiko für Herzerkrankungen zu verringern. Was also so aussieht, als wäre es schlecht für uns, könnte tatsächlich gut für uns sein!

Denken Sie nur daran, dass Sie die Hitze kontrollieren können, wenn Sie scharfes Essen zubereiten. Verwenden Sie einfach mehr oder weniger Chilipulver, scharfe Soße, Sriracha, Harissa, Gochujang oder andere chilihaltige Zutaten im Rezept. Ok, aber was ist, wenn Sie zu viel verwendet haben und das Gericht bereits brennt? Versuchen Sie, etwas Fett hinzuzufügen. Capsaicin ist fettlöslich, daher hilft alles mit einem hohen Fettgehalt, die Hitze zu reduzieren. Probieren Sie vegane Butter, Pflanzenmilch oder pflanzlichen Joghurt. Diese können auch helfen, wenn Ihr Mund bereits brennt, weil Sie etwas Heißes gegessen haben. In diesem Fall, was auch immer Sie tun, trinken Sie kein Wasser. Das wird die Sache nur noch schlimmer machen, indem es die Flammen um deinen Mund verbreitet! Spielen Sie mit den folgenden internationalen würzigen Rezepten herum und Sie werden Ihren Sweetspot für Hitze finden. Manche mögen es scharf, manche mild, manche mögen es irgendwo in der Mitte. Wo gefällt es dir?