Vegane Cupcakes mit Matcha, schwarzem Sesam und Schokolade

Um die Cupcakes zu machen

1. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Legen Sie ein Cupcake-Blech mit 355 Löchern mit Papierförmchen aus und legen Sie es beiseite.
   In einer kleinen Schüssel die gemahlenen Flohsamenschalen/gemahlenen Leinsamen mit dem Wasser verquirlen. Beiseite stellen, um in Ihre „Ei“-Mischung einzudicken.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Matcha, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Beiseite legen.
   Sojamilch, Zitronensaft, Pflanzenöl und eingedickte Flohsamenschalen in die Tasse eines Hochgeschwindigkeitsmixers oder einer Küchenmaschine geben. 30 Sekunden bei hoher Geschwindigkeit mixen. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, verwenden Sie einen Pürierstab.
3. Die gemischte Mischung sollte dick, glatt und cremig sein, fast wie Mayo. Beiseite legen.
4. Den Puderzucker und die Zitronenschale in eine große Schüssel oder in die Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz geben.
5. Die Pflanzenmilch/Pflanzenöl-Mischung hinzufügen und gut schlagen, bis die Mischung glatt und glänzend ist.
6. Fügen Sie die Mehlmischung in drei Zugaben hinzu und mischen Sie vorsichtig zwischen jeder Zugabe. Fügen Sie die schwarzen Sesamsamen hinzu und mischen Sie sie vorsichtig, um sie zu kombinieren. Überarbeiten Sie den Teig nicht.
7. Den Teig auf die 12 vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und für 20-25 Minuten in den Ofen stellen. Wenn sie fertig sind, sollten die Ränder der Cupcakes leicht gebräunt sein und ein in die Mitte gesteckter Bambuszahnstocher sollte sauber herauskommen.
8. Lassen Sie die Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Um den Zuckerguss zu machen

1. Die dunkle Schokolade vorsichtig in kurzen Stößen in der Mikrowelle schmelzen und dabei regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennt. Beiseite stellen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. Geben Sie die vegane Butter und Margarine in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit elektrischen Rührgeräten oder einem Schneebesen seidig glatt. Fügen Sie das gesiebte Kakaopulver hinzu und schlagen Sie es erneut glatt, ohne Kakaoklumpen. Mit einem Esslöffel nach dem anderen den gesiebten Puderzucker hinzufügen und zwischen jeder Zugabe gut schlagen.
3. Fügen Sie die abgekühlte dunkle Schokolade hinzu und schlagen Sie gut, bis Sie eine schön lockere Glasur haben.
4. Zum Servieren die Matcha-Cupcakes für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Vor dem Einfrieren sollten sie sich kühl anfühlen, sonst schmilzt die Glasur und wird fettig.
5. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen. Mit ein paar schwarzen Sesamkörnern bestreuen und servieren.