Hoisin BBQ Pulled „Duck“ Shroom Sandwiches

  • Aktualisiert: Oktober 02, 2022
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HOISIN BBQ PULLED 'DUCK' INSPIRIERTER PILZ-058
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Hier ist eine kleine Abwandlung unserer üblichen Technik zum Zerkleinern von Pilzen. Es erzeugt größere Stücke anstelle von feinen Schnitzeln, was diesem Sandwich eine unglaubliche Textur verleiht. Einige Schlüsselaromen stammen von unserer Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce, einer meiner Lieblingssaucen. Ein frischer Gurkensalat gleicht das mit würzigem Ingwer-Minz-Pop aus. Dieses Sandwich ist würzig, süß, salzig, herzhaft, kräuterig, knusprig, knusprig, frisch … so viel los! Ich liebe diese Kombination absolut, also lade ich viel Füllung auf diese Sandwiches. Wenn Sie möchten, können Sie kleinere mit mehr Brötchen machen.

Zutaten

  • 6 König Austernpilze
  • 1 1/2 TL granulierter Knoblauch
  • 1/2 TL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1 / 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 1/2 EL geröstetes Sesamöl
  • 1 EL Sojasauce
  • Speiseöl
  • 1 TL Agavensirup
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 1 1/2 TL gehackter frischer Ingwer
  • 1/2 Tasse (120 ml) Klebrige Teriyaki-Sauce von Wicked Kitchen
  • 1/2 kernlose englische Gurke
  • 2 Chilis vom Cayenne-Typ
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 3 EL gehackte frische Minze
  • 2 EL vegane Butter
  • 2-4 große feste Sandwichbrötchen, geteilt

Anweisungen

  1. Erhitzen Sie Ihren Ofen auf 400 ° C (200 ° F) mit eingeschaltetem Konvektionsventilator, falls vorhanden. 
  2. Um die Pilze zu zerkleinern, fahre mit einer Gabel ein paar Mal über den Stiel des Pilzes, um die Außenseite einzuritzen. Halten Sie es dann über eine Schüssel und zerkleinern Sie es von Hand in große Stücke. Die Kerben helfen wirklich nur, die Züge zu führen. Zerkleinern Sie auch die Kappen. 
  3. Knoblauch, Fünf-Gewürze, Salz, Pfeffer, Sesamöl und Sojasauce in die Schüssel geben. Wirf alles mit deinen Händen zusammen, bis alles gut und beschichtet ist.
  4. Eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren Sie ein wenig Speiseöl hinein, fügen Sie dann die Pilze hinzu und machen Sie sie zu einer etwas gleichmäßigen Schicht. Lass sie ein paar Minuten kochen. Sie möchten, dass sie auf der Unterseite ziemlich gut bräunen. Über die Agave träufeln, wenn die Pilze anfangen weich zu werden und braun zu werden. 
  5. In der Zwischenzeit den Knoblauch und den Ingwer zusammen hacken. Julienne die Gurke in dünne Streifen von etwa 3 cm Länge. Ich benutze eine Mandoline, aber ein Messer und eine ruhige Hand funktionieren auch. Hacken Sie 7.5 der Chilischoten, die Frühlingszwiebel und die Minze. Die Gurkenstreifen in eine Schüssel geben und etwa die Hälfte der Knoblauch-Ingwer-Mischung dazugeben. Fügen Sie die Chilis, Frühlingszwiebeln und Minze hinzu, zusammen mit den restlichen 1 1/1 TL Sesamöl und einer Prise schwarzem Pfeffer. Halten Sie sich mit Salz zurück: Es entzieht den Cukes nur Feuchtigkeit und macht das Sandwich matschig. Mischen Sie das alles zusammen und stellen Sie es dann in den Kühlschrank, um es kühl zu halten.
  6. Rühre die Pilze um, damit sie überall karamellisieren; Einige Bits sind dunkelbraun, einige heller braun. Wenn sie gut und braun sind, fügen Sie den Rest der Ingwer-Knoblauch-Mischung und die Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce hinzu. Rühren Sie es gut um, da es brutzelt und sprudelt. Stellen Sie die Pfanne dann in den Ofen und backen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang, um sie etwas knusprig zu machen.
  7. Die gekochten Pilze in eine Schüssel geben. 
  8. Stellen Sie die Pilzpfanne wieder auf mittlere Hitze und fügen Sie die vegane Butter hinzu. Wenn es geschmolzen ist, toasten Sie die Brötchen in der Pfanne und schwenken Sie sie herum, um alle Geschmacksstücke in der Pfanne aufzusaugen. Ich lege gerne einen Deckel auf, um die Brötchen ein wenig zu dämpfen, damit sie weicher werden.
  9. Legen Sie die knusprigen „Enten“-Pilze auf die unteren Brötchen und garnieren Sie sie dann mit dem Gurkensalat. Knabbern Sie an diesen bösen Jungs. Sie werden nicht enttäuscht sein!
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Anmerkungen

  • Wenn Sie Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce nicht finden können, verwenden Sie eine 50-50-Mischung aus Hoisin-Sauce und Teriyaki-Sauce.

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