Notizen
Beim Kombinieren der veganen Butter mit den trockenen Zutaten ist es wichtig, die Butter nicht zu sehr schmelzen zu lassen. Das hilft dabei, einen leichten, krümeligen Scone zu kreieren. Wenn Sie sehr warme Hände haben, verwenden Sie einen Ausstecher oder zwei Messer, um Butter und Mehl zu mischen.
Vor der Zugabe der Sojamilch unbedingt etwas Zitronensaft einrühren. Die Säure des Saftes hilft, die Treibmittel im selbsttreibenden Mehl zu aktivieren.
Der Teig der Scones wird ziemlich feucht, wenn die Stachelbeeren schmelzen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, da dies zu einem zähen Scone führt. Bürsten Sie die Oberseite mit der Ei-Wasch-Mischung und bestreuen Sie sie mit Demerara- oder Turbinado-Zucker, um sicherzustellen, dass die Scones richtig braun werden.
Scones werden am besten warm, aber nicht heiß serviert. Lassen Sie die Scones etwa eine halbe Stunde abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und mit Marmelade und veganer Schlagsahne befüllen.
