Name: Rote Enchiladas
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 5 getrocknete Ancho-Chilis; 4 chiles de arbol; 1 Zwiebel; 1 Tomate; 6 Knoblauchzehen; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL geräucherter Paprika; 1/2 TL Kreuzkümmel oder gemahlener Kreuzkümmel; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 TL vegane Brühe ohne Hühnerfleisch (z. B. Better Than Bouillon); 3 Kartoffeln mit roter Schale; 1 Pkg (12.35 oz/350 g) Wicked Kitchen Chorizo-Würstchen, aufgetaut; Pflanzenöl; Salz; 4 grüne Zwiebeln; 1 1/2 Tassen veganer Cheddar-Käse; 12 Maistortillas; 1 Tasse vegane Sauerrahm

Anmerkungen

Für noch mehr Geschmack rösten Sie die Kreuzkümmelsamen in einer heißen, trockenen Pfanne, bevor Sie sie in den Mixer geben.
Ein weiterer Geschmacksschub: Verwenden Sie 1 kleine Chipotle-Pfeffer aus der Dose anstelle des geräucherten Paprikas. Der Paprika ist hier eine Abkürzung, und der Chipotle verleiht aufgrund der Adobo-Dosensauce mehr Geschmack.
Wenn Sie wenig Hitze vertragen, lassen Sie ein paar Chilis de Arbol weg.

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