„Eggless“ Vegane Eiersalat-Pitas

veganer Eiersalat

Gewürfelter Tofu gemischt mit cremiger Wicked Mayo und gewürzt mit Kurkuma ist so lecker und vielseitig wie traditioneller Eiersalat. Hier laden wir es mit etwas knackigem Gemüse in Pita-Hälften, aber Sie können es auch über einem Bett aus grünem Gemüse servieren, ausgehöhlte Tomaten damit füllen oder es als schnellen Snack auf Cracker löffeln. Fühlen Sie sich frei, Ihre Lieblings-Extras hinzuzufügen: Manche Leute lieben Gurken oder Kapern in Eiersalat, manche mögen knusprigen Sellerie, und fast jeder mag ein oder zwei Teelöffel Currypulver. Viel Spass damit!

Zutaten

  • 1/2 Tasse (120 ml) Wicked Kitchen™ Vegane Mayo mit Knoblauch und karamellisierten Zwiebeln
  • 4 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
  • 2 TL (10 ml) Dijon-Senf
  • 1 TL (6 g) Kurkuma
  • 3/4 TL (4.5 g) koscheres Salz
  • 1/2 TL (3 g) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Packung (14 Unzen/397 g) fester oder extrafester Tofu, abgetropft und trocken getupft
  • 3 Esslöffel Dill, grob gehackt
  • 2 große Pitas, geteilt
  • Handvoll zartes, knackiges Grünzeug, wie Babysalat, Brunnenkresse oder Microgreens
  • In dünne Scheiben geschnittene Radieschen

Anweisungen

  1. Mayonnaise, Frühlingszwiebeln, Senf, Kurkuma, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen.
  2. Den Tofu in 1 cm große Würfel schneiden und in die Schüssel geben. Zum Kombinieren schwenken, dann mit einem Löffel einige Stücke hacken, bis die Mischung wie herkömmlicher Eiersalat aussieht. Den Dill untermischen.
  3. Sie können die Mischung bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  4. Öffnen Sie zum Servieren eine Pita-Hälfte und legen Sie den Boden mit Gemüse und ein paar Radieschenscheiben aus, dann löffeln Sie Ihren veganen Eiersalat in die Pita.
Print

Hast du dieses Rezept gemacht?

Markiere @wickedkitchenfood auf Instagram und hashtag es mit #wickedkitchen.

Willst du mehr Inspiration? Angemeldet zu Der YouTube-Kanal von Wicked Kitchen!

Empfohlene Zutat:

Probieren Sie einige unserer anderen köstlichen Produkte von Wicked Kitchen mit diesen handgefertigten Rezepten. 

Durchsuchen Sie unsere Rezepte