Einfaches veganes Kichererbsen-Curry

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Einfaches veganes Kichererbsen-Curry
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Senfkörner, Kreuzkümmel und ein paar andere indische Gewürze. Kichererbsen packen das Protein ein, während ein Hauch von Kokosnusscreme eine luxuriöse Textur verleiht. Mit gehacktem frischem Koriander und gedämpftem Basmatireis an der Seite servieren.

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 cm langes Stück frischer Ingwer
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 3 Curryblätter, getrocknet oder frisch
  • ¼ TL Asafoetida
  • ½ TL braune Senfkörner
  • ½ TL gemahlene Kurkuma
  • 1 EL Garam Masala
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • ¼ TL Kashmiri-Chilipulver (oder Paprika + etwas Cayennepfeffer)
  • 1 Dose (14 g) geschälte Tomaten
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 TL flockiges Meersalz
  • 1 Dose (14 oz/400 g) Kichererbsen, abgetropft
  • 2 EL Kokoscreme
  • Saft einer halben Zitrone
  • Handvoll frischer Koriander
  • Frischer Basmatireis zum Servieren

Anweisungen

  1. Bereiten Sie sich zuerst vor: Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
  2. Das Öl in einer mittelgroßen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, Curryblätter, Asafoetida und Senfkörner hinzufügen. Etwa 1 Minute braten, bis die Senfkörner zu platzen beginnen, dann sofort die Zwiebelwürfel dazugeben.
  3. Braten Sie die Zwiebel etwa 2-3 Minuten an, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist, und fügen Sie dann Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzu. Eine weitere Minute braten, dann einen Spritzer Wasser hinzufügen, um die Pfanne abzulöschen.
  4. Fügen Sie die ganze Dose Tomaten hinzu und brechen Sie sie mit einem Pfannenwender in kleine Stücke. Zucker und Salz einrühren und dann zum Köcheln bringen. Die Hitze etwas reduzieren und die Sauce 10-15 Minuten köcheln lassen oder bis die Tomaten gar sind und die Sauce reduziert ist.
  5. Die Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen, dann die Kichererbsen zusammen mit 1/2 Tasse (100 ml) in die Pfanne geben. Alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Koriander kurz vor dem Servieren hacken, dann zusammen mit der Kokoscreme und dem Zitronensaft in das Curry rühren. Mit frisch gedämpftem Basmatireis servieren.
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Notizen

Es gibt nur wenige Schlüssel zu einem wirklich köstlichen Curry:

Tipp Nr. 1: Bringen Sie Ihre Gewürze zum Blühen. Das bedeutet, sie in etwas Öl abzukochen, bevor Sie etwas anderes in die Pfanne geben. Sobald Ihre Senfkörner zu platzen beginnen, können Sie Ihre Zwiebeln hinzufügen.

Tipp #2: Tomaten voll! Tomaten sind hier, um Geschmack und Süße zu bringen, aber die Süße kommt nur zum Vorschein, wenn das überschüssige Wasser richtig abgekocht ist. Achten Sie darauf, das Curry gut 15 Minuten köcheln zu lassen, um sicherzustellen, dass die Tomaten richtig gekocht sind.

Tipp Nr. 3: Kokoscreme oder -milch sollte ganz am Ende des Rezepts hinzugefügt werden. Wie Milchsahne kann sie beim Kochen aufplatzen oder gerinnen. Reduzieren Sie die Hitze vor der Zugabe vollständig und rühren Sie vorsichtig durch.

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