Ziehen Sie sich warm an, werfen Sie ein paar Holzscheite ins Feuer und kuscheln Sie sich mit einer großen Schüssel Cozy Cauliflower Vegan Risotto ein!
Der bescheidene, aber umwerfende Blumenkohl erfüllt hier eine doppelte Aufgabe, indem er eine reisähnliche Textur für dieses seidige vegane Risotto kreiert und diesem hervorragenden getreidefreien Gericht die Cremigkeit verleiht! Eine perfekte Schüssel des Komforts.
Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal vor Jahren in einem Restaurant namens Counter serviert, das ich in der Lower East Side von NYC konsultierte. Ein großartiges kleines veganes Restaurant, das sich auf kleine Gerichte und Ableger traditioneller Favoriten konzentriert. Wir haben dazu einige gebratene Salbei-Polenta-Kuchen serviert und mit Schnittlauchöl gefischt. Das Risotto allein ist mir seit Jahren treu geblieben und ist ein beliebtes Rezept, wenn ich Blumenkohl auf einem Menü oder als getreidefreie Option anbieten möchte. Eine Version davon war dann ein vorgestelltes Rezept im Crazy Sexy Cookbook mit Kris Carr.
Herzerwärmendes, gemütliches, köstliches Hausmannskost. Wir halten es leicht, aber seien Sie versichert, dass dies Ihren Bauch füllen und alle Punkte treffen wird. Gehen Sie auf den Bauernmarkt oder Lebensmittelhändler, um den heißesten Blumenkohl zu finden, den Sie finden können, und haben Sie Spaß mit diesem Blumenkohl-Festessen – viel Spaß!
Halten Sie 3 kleine Vorbereitungsschüsseln bereit, um den Blumenkohl zu trennen. Alle drei Schalen haben ungefähr die gleiche Menge Blumenkohl. Bereiten Sie in der ersten Schüssel kleine Röschen vor (versuchen Sie es mit einer Kombination aus Lila und Weiß für zusätzlichen optischen Reiz) und in den anderen beiden Schüsseln den restlichen weißen Blumenkohl hacken.
Mit einer der Schalen mit dem gehackten Blumenkohl die gehackte Zwiebel, die Knoblauchzehen, das Meersalz, den schwarzen Pfeffer und die Gemüsebrühe in einen kleinen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann wieder reduzieren und etwa 8-10 Minuten köcheln lassen. Wenn der Blumenkohl weich ist, die Mischung mit der Butter und der Mandelmilch in einen Hochleistungsmixer geben und glatt pürieren. Beiseite legen.
Verwenden Sie die andere Schüssel mit gehacktem Blumenkohl, geben Sie sie in die Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis eine kleine Reistextur entsteht. In eine Schüssel füllen und beiseite stellen.
Bei mittlerer bis hoher Hitze zwei Strudel natives Olivenöl extra in einer Bratpfanne erwärmen. Fügen Sie die 1/2 kleine gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie, bis sie durchscheinend ist. Die Blumenkohlröschen dazugeben und 2-3 Minuten garen. Blumenkohlsoße in die Bratpfanne geben und Pfanne schütteln, bis sich die Soße absetzt und zu köcheln beginnt. Blumenkohlreis zu der Mischung geben und umrühren. Garen, bis die Risotto-Mischung zu verdicken beginnt – insgesamt etwa 3 Minuten. Sofort servieren und nach Belieben mit frisch geriebenem Meerrettich und geschnittenem rohem Blumenkohl garnieren.
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