Maisknödel in Kokosbrühe

Knödel in Kokosbrühe

Knödel sind eines unserer liebsten Fingerfoods zum Weitergeben. Sie eignen sich auch perfekt als erster Gang in einem kleinen Bad mit würziger Brühe. Diese Knödel funktionieren entweder mit frischem oder gefrorenem Mais. Die Kerne werden püriert, um eine cremige Füllung zu erhalten, und einige werden für die Textur ganz gelassen. Die geheime Zutat ist gefriergetrockneter Mais. Es verstärkt wirklich den Maisgeschmack. Wenn Sie diese Maisknödel in eine kleine Schüssel mit reichhaltiger Kokosnuss-Ingwer-Zitronengras-Brühe schmiegen, ergibt dies eine sinnliche kleine Vorspeise. Schau dir das Video an um einige Servieroptionen zu sehen!

Zutaten

  • 1/4 Tasse (40 g) rohe Cashewnüsse
  • 2 Tassen (120 g) gefriergetrockneter Mais
  • 2 1/2 Tassen (425 g) aufgetauter gefrorener Zuckermais (oder frisch)
  • Ungefähr 1 Tasse (240 ml) Gemüsebrühe
  • 3 EL vegane Butter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Limette, entsaftet
  • Meersalz
  • 6 grüne Zwiebeln
  • 1 bis 1 1/2 Päckchen (jeweils 12 oz/340 g) runde Knödelhäute ohne Eier (ca. 3 1/2 Zoll/9 cm Durchmesser) oder Hausgemachte Knödelhäute
  • Etwa 1 EL Maisstärke
  • Sprühen Sie Öl zum Dämpfen oder Kohlblätter oder Bambusblätter
  • 4-6 Tassen (1-1.5 L) Kokosbrühe
  • Koriander, Thai-Basilikum oder mehr Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Notizen:

  • Wir mögen eilose runde Gyoza-Wraps (Knödel) von Twin Dragon, die einen Durchmesser von etwa 3 1/2 Zoll (9 cm) haben.
  • Suchen Sie im Getreidegang Ihres Marktes nach gefriergetrocknetem Mais. Wir sind vom Geschmack und der Beschaffenheit des gefriergetrockneten Maises von Karen's Naturals begeistert.
    Fügen Sie jeder Portion ein paar Tropfen Chiliöl für mehr Kick hinzu. Oder verwenden Sie geschnittene frische Chilis.

*Dieses Rezept wurde aus dem Wicked Healthy Cookbook übernommen. Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren und ein Exemplar zu erhalten.

Anweisungen

  1. Die Cashewkerne 2 bis 3 Stunden bei Zimmertemperatur in Wasser einweichen, bis sie bedeckt sind. Abgießen und abspülen. Diese fügst du später der Füllung hinzu.
  2. Wenn Sie fertig sind, mahlen Sie den gefriergetrockneten Mais in einem Mixer zu einem feinen Pulver. Du solltest etwa 1 g Pulver haben. Aus dem Mixer nehmen und beiseite stellen.
  3. Die Hälfte der Maiskörner, dann alle eingeweichten Cashewnüsse, Brühe, Butter und Knoblauch in den Mixer geben. Limettensaft hineinpressen und mit Salz abschmecken. Pürieren Sie die Mischung etwa eine Minute lang, bis sie sehr glatt ist, und gießen Sie das Püree dann in eine Rührschüssel.
  4. Die Frühlingszwiebeln (weiße und grüne) in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem restlichen Zuckermais und dem Maispulver unter das Püree rühren. Das Pulver verdickt die Füllung. Gründlich mischen, dann die Schüssel abdecken und mindestens 1 Stunde oder bis zu 1 Tag kalt stellen. Ja, Sie können die Füllung einen Tag im Voraus zubereiten!
  5. Um die Knödel zusammenzusetzen, stellen Sie die Schüssel mit der Füllung, eine kleine Tasse Wasser, Ihre Knödelhäute und ein Backblech auf eine Arbeitsfläche. Streuen Sie etwas Maisstärke über das Backblech, um ein Anhaften zu verhindern.
  6. Für jeden Knödel einen großzügigen Esslöffel Füllung in die Mitte der Knödelhaut geben. Tauchen Sie Ihren Finger in das Wasser und befeuchten Sie den gesamten Rand der Haut. Für eine Form im Shumai-Stil eine Kante über die Füllung falten, sodass sie auf die andere Kante trifft und eine Halbmondform ergibt. Drücken Sie die Kanten vorsichtig zusammen, um sie zu versiegeln, drücken Sie dann die Seiten nach oben und drehen Sie sie vorsichtig, um eine kleine runde Tasche zu erhalten. Sie sollten genug Füllung haben, um 30 bis 40 Knödel herzustellen.
  7. Diese Klöße lassen sich am besten dämpfen: Einen Dämpfkorb mit Öl besprühen oder mit Kohlblättern oder Bambusblättern auslegen, um ein Anhaften zu verhindern. Die Knödel portionsweise in den Dampfgarer geben, über siedendes Wasser geben, zudecken und etwa 3 Minuten dämpfen, bis die Knödel weich, zart und leicht durchscheinend sind.
  8. Sammeln Sie 6 bis 8 kleine Servierschüsseln und legen Sie 4 oder 5 Knödel in die Mitte jeder Schüssel. Oder verwenden Sie kleinere Schalen, um Vorspeisen zu servieren. Gießen Sie etwa 4 EL Brühe um die Knödel in jeder Schüssel, so dass ein wenig Brühe an den Seiten der Knödel hochkommt. Mit Koriander, Thai-Basilikum oder gehackter Frühlingszwiebel garnieren und servieren.
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