Drucken

Zitrus-Knoblauch-Pilzfilet

© 2024 Wicked Foods Inc. Alle Rechte vorbehalten.
Zitrus-Knoblauch-Pilzfilet

Schneiden Sie sie in Scheiben, schneiden Sie sie ein, drücken Sie sie, braten Sie sie an, backen Sie sie! Mit diesem Gericht bringen wir Pilze in die Mitte des Tellers! Die Sauce besteht aus geschmolzener Knoblauchbutter und einem Hauch Agavennektar, der mit würzigen, würzigen Orangen-, Zitronen- und Limettensäften angereichert ist. Bei Wicked sind wir immer auf der Suche nach innovativen Wegen, um „fleischige“, sättigende, tierfreie Lebensmittel zu kreieren, die genauso beeindruckend aussehen wie sie schmecken. Dieses Rezept erfüllt alle Anforderungen und bietet Ihnen eine weitere pflanzliche Option für die Mitte Ihres Tellers. Kombinieren Sie es mit Ihrem gebratenen Lieblingsgemüse und etwas Kartoffelpüree oder gekochtem Naturreis, Jasminreis, Nudeln oder anderen Kohlenhydraten, die Sie mögen!

  • Autor: Böse
  • Gesamtzeit: 30 Min.
  • Ausbeute: 4 Portionen 1x

Zutaten

Einheit
Skalieren
  • 9 große Kräuterseitlinge (ca. 1 1/2 lbs/680 g)
  • 2 Tbsp Pflanzenöl
  • 1 TL granulierter Knoblauch
  • Salz und Pfeffer
  • 5 Knoblauchzehen
  • 2/3 Tasse (150 g) vegane Butter
  • 1 Orange
  • 1 Zitrone
  • 1 Kalk
  • 1 Tbsp Agavennektar
  • 1/2 Tasse gehackte frische Petersilie

Anweisungen

  1. Den Ofen auf 400 °C erhitzen und ein Blech mit Pergamentpapier auslegen.
  2. Schneiden Sie jeden Pilz der Länge nach in zwei Hälften, schneiden Sie dann die geschnittenen Seiten in einem Kreuzschraffurmuster ein und schneiden Sie etwa 1/8 Zoll oder so (1/2 cm oder so) ab.
  3. Eine große, schwere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Öl einschwenken, dann die Pilze mit den Schnittflächen nach unten in die Pfanne legen. Sie werden die Pilze in Chargen pressen und anbraten, also passen Sie so viele wie möglich an. Stelle eine weitere schwere Pfanne auf die Pilze, um sie zu beschweren.
  4. Während die Pilze garen, geben sie viel Feuchtigkeit ab. Wischen Sie den Boden der oberen Pfanne ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Verwenden Sie eine Zange oder ein zusammengefaltetes Küchentuch, um die obere Pfanne auf die Pilze zu drücken. Das verhindert, dass sie sich beim Kochen verziehen und sorgt für eine gleichmäßigere Bräunung der Oberfläche. Kochen Sie weiter, bis die Pilze goldbraun sind, 3 bis 4 Minuten.
  5. Wende die Pilze und würze sie dann mit etwas Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer. Setzen Sie die obere Pfanne wieder auf, um auch auf der anderen Seite eine gleichmäßige braune Bräune zu erzeugen. Sie möchten, dass beide Seiten schön gebräunt sind. Wenn die Pilze auf beiden Seiten gebräunt sind, legen Sie sie mit den Schnittseiten nach oben auf das Backblech.
  6. Wenn sie alle angebraten sind, schieben Sie das Pilzblatt in den Ofen und backen Sie es 10 Minuten lang.
  7. In der Zwischenzeit den Knoblauch fein hacken. Schmelze 1/2 Tasse (115 g) Butter in einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn kochen, während Sie die Pilze anbraten.
  8. Orange, Zitrone und Limette halbieren und den Saft in einen anderen Topf auspressen (durch die Finger oder ein Sieb, um die Kerne aufzufangen). Die Säfte bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann den Agavendicksaft einrühren.
  9. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und schlagen Sie dann nach und nach die Knoblauchbutter unter ständigem Rühren ein, damit die Butter und die Säfte zu einer leicht verdickten Sauce emulgieren (mischen).
  10. Die restlichen 3 EL (45 g) Butter und die Petersilie unterrühren. Schmecke die Sauce ab und würze sie mit Salz und Pfeffer, bis sie dir schmeckt.
  11. Die Pilze mit den Schnittflächen nach oben auf Tellern anrichten und die Zitrus-Knoblauch-Buttersauce darüber geben. Mit Ihrer Lieblingsstärke und Gemüse servieren!

Durchsuchen Sie unsere Rezepte