Chick'n And Sweet Corn Stew

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Dieser sättigende, gesunde Eintopf ist in nur 20 Minuten fertig – oder weniger, wenn Sie schnell hacken! Zwei Geheimnisse für Geschmack und Geschwindigkeit hier: 1) eine Mischung aus getrockneten und frischen Aromen und Kräutern wie Zwiebeln, Knoblauch und Thymian. Und 2) Hinzufügen von kochendem Wasser zur Suppe anstelle von kaltem Wasser, um das Kochen zu beschleunigen. Die Verwendung einer Brühebasis ohne Hühnergeschmack hilft ebenfalls. Oh, und das unglaubliche Kauen von zerkleinerten Königsausternpilzen, die für das Huhn stehen. Plus zwei Bohnensorten für mehr Protein. Das alles macht es lecker und sättigend. Keine Tiere erforderlich!

Zutaten

  • 8 Unzen Königsausternpilze (ca. 3)
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 EL Pflanzenbutter
  • 1 TL granulierte Zwiebel
  • 1 TL granulierter Knoblauch
  • 1 TL Wicked Kitchen Salbei-Zwiebel-Knoblauch-Gewürz (siehe Anmerkung)
  • 1 EL gehackter frischer Thymian
  • 2 Esslöffel ohne Huhn oder eine andere vegane Brühenbasis, wie z. B. Better Than Bouillon
  • 4 Tassen (1 L) kochendes Wasser
  • 1 Dose (14 oz/400 g) weiße Bohnen (z. B. Great Northern), abgespült und abgetropft
  • 1 Dose (14 oz/400 g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft
  • 1 1/2 Tassen Maiskörner (frisch oder gefroren)
  • 2 Tassen (2 oz/60 g) Babyspinatblätter
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

  1. Zerkleinere die Pilze, indem du mit einer Gabel entlang der Pilzstiele fährst. Brechen Sie sie mit Ihren Händen in einige dünne und einige dickere Stücke. Die Kappen ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Es sollte wie zerkleinertes Hähnchen aussehen. Wenn Sie schon dabei sind, würfeln Sie die Zwiebel und schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben.
  2. 2 Esslöffel Butter in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die zerkleinerten Pilze und die gewürfelten Zwiebeln hinzu. Garen, bis die Pilze etwas zusammenschrumpfen und die Zwiebeln weich werden, 4 bis 5 Minuten. 
  3. Rühren Sie die granulierte Zwiebel, den granulierten Knoblauch, das Salbei-Zwiebel-Gewürz, den in Scheiben geschnittenen frischen Knoblauch und den frischen Thymian ein. Lassen Sie alles kochen, bis die Pfanne trocken wird, nur ein paar Minuten. Dann Brühebasis und Wasser einrühren. 
  4. Fügen Sie die weißen Bohnen, Kichererbsen und den Mais hinzu. Umrühren, wieder köcheln lassen und den Eintopf einige Minuten kochen lassen. Dann den Spinat einrühren und wieder zum Köcheln bringen. 
  5. Weg von der Hitze, und Sie sollten bereit sein zu gehen! Geben Sie der Suppe einen Geschmack und passen Sie alle Gewürze an, die Sie für nötig halten. Oder wenn es zu intensiv ist, etwas mehr Wasser einrühren. So einfach ist das.

 

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Notizen

  • Wenn Sie Wicked Kitchen Sage Onion & Garlic Seasoning nicht finden können, verwenden Sie ein anderes Salbei- und Zwiebelgewürz. Oder fügen Sie einfach 1/2 TL getrockneter Salbei, 1/4 TL granulierte Zwiebel, 1/4 TL granulierte Zwiebel und 1/8 TL schwarzer Pfeffer hinzu. 

 

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