Kirsch-Polenta-Snack-Kuchen

  • 45 Мinuten
  • Ergibt einen 9 x 13 cm (23 x 23 Zoll) großen Snack-Kuchen, etwa 12 Portionen
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Kirsch-Polenta-Snack-Kuchen
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Zutaten

Kuchen
  • 6 1/2 EL (100 ml) Wasser
  • 3 1/2 EL (50 ml) Sojamilch
  • 1 TL Flohsamenschalenpulver
  • 2/3 Tasse (130 g) feiner Kristallzucker oder Kristallzucker
  • 2 1/2 Esslöffel (50 g) goldenen Sirup oder leichten Maissirup 
  • 1/2 Tasse (120 ml) Pflanzenöl
  • 1/2 Tasse (120 ml) ungesüßter veganer Joghurt oder Seidentofu
  • 2 TL Mandelextrakt
  • 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
  • 1 1/4 Tassen (160 g) weißes Allzweckmehl
  • 3/4 Tasse (100 g) grobe Polenta
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL feines Meersalz
  • 1 Zitrone
  • 8 Unzen (250 g) Kirschen 
  Glaze
  • 1 1/4 Tassen (150 g) Puderzucker (Puderzucker).
  • 1/4 TL Mandelextrakt
  • 2 EL Sojamilch

Anweisungen

  1. Für den Kuchen den Ofen auf 325 °C vorheizen, falls vorhanden, mit eingeschaltetem Heißluftgebläse. Eine 160 x 9 cm große Kuchenform einfetten und mit Backpapier auslegen. 
  2. Geben Sie Wasser, Sojamilch, Flohsamenschalenpulver, Feinstzucker, goldenen Sirup, Pflanzenöl, veganen Joghurt, Mandelextrakt und Vanilleextrakt in einen Hochgeschwindigkeitsmixer. Glatt mixen und dann beiseite stellen. 
  3. Mehl, Polenta, Backpulver und feines Meersalz in einer mittelgroßen Schüssel sieben. Die Schale der Zitrone in die Schüssel reiben. 
  4. Rühren Sie die nassen Zutaten in die trockenen, bis sie sich gerade verbunden haben, und geben Sie sie dann in die vorbereitete Kuchenform. 
  5. Kirschen entkernen und halbieren, dann die Kirschen auf dem Teig anrichten. Für 30 Minuten in den Ofen stellen und backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. 
  6. Für die Glasur Puderzucker, Mandelextrakt und Sojamilch in einer kleinen Schüssel verquirlen. 
  7. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, mit der Glasur beträufeln, in Quadrate schneiden und servieren.
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Notizen

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Dies ist ein super einfaches Kuchenrezept, ideal zum schnellen Aufschlagen! Kombinieren Sie einfach Ihre trockenen Zutaten und mischen Sie Ihre nassen Zutaten, bevor Sie alles zu Ihrem Teig vermischen.

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Sobald der Teig fertig ist, die halbierten Kirschen auf dem Kuchen verteilen. Der Teig sollte ziemlich flach sein, damit die Kirschen nicht zu Boden sinken. Dieser Kuchen funktioniert am besten mit frischen, saisonalen Kirschen mit einem großen, ausdrucksstarken Geschmack!

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Nach dem Backen mit der mit Mandeln angereicherten Glasur beträufeln und warten, bis sie fest wird.

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Zum Schluss den Kuchen in Snack-große Stücke schneiden und servieren! Du kannst den Kuchen zugedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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