Notizen
Der erste und wichtigste Schritt für jeden Gugelhupf ist die Vorbereitung der Kuchenform! Bundts haften bekanntermaßen an der Pfanne, selbst wenn Ihre Pfanne antihaftbeschichtet ist. Fetten Sie die Pfanne also gut mit Pflanzenöl oder geschmolzener veganer Butter ein. Pfannenspray geht auch.
Ein Trick, um einen leicht strukturierten Kuchen zu gewährleisten, besteht darin, Ihre vegane Butter und Ihren Zucker in einem Prozess, der als „Aufrahmen“ bezeichnet wird, zusammenzuschlagen. Dies bringt vom ersten Schritt an Luft in den Teig und hilft auch, den Zucker aufzulösen, bevor der Kuchen überhaupt in den Ofen kommt. Achte nur darauf, dass deine vegane Butter Raumtemperatur hat, bevor du versuchst, sie zu schlagen, sonst könnte sie platzen.
Zu den Chai-Gewürzen gehören Zimt, Ingwer und Piment, aber für mich ist der Schlüsselgeschmack Kardamom. Wenn möglich, versuchen Sie, die Samen von Kardamomkapseln zu verwenden und sie selbst in einer Gewürzmühle oder einem Stößel und Mörser zu mahlen. Vorgemahlener Kardamom geht auch, aber er neigt dazu, sehr schnell seinen Geschmack zu verlieren, also verwende möglichst ein frisches Glas!