Bei dieser Technik beginnen wir damit, eine kulinarische Regel zu brechen (nicht ungewöhnlich für uns), Pilze nicht nass zu machen. Die meisten Rezepte weisen Sie an, sie mit einem feuchten Papiertuch abzuwischen, anstatt sie unter Wasser zu halten oder in Wasser einzuweichen, um sie zu reinigen. Dies liegt daran, dass Pilze porös sind und viel Wasser aufnehmen, was dazu führt, dass Pilze während der Kochzeit matschig werden. Obwohl wir dem zustimmen, werden wir es hier trotzdem tun, denn diese böse Pilztechnik wird sie auffüllen, ohne sie durchnässt zu machen. Bleib bei uns!
Wir beginnen damit, dass wir die Pilze zuerst gut und lange in Salzlake einweichen. Dadurch können Geschmack und Feuchtigkeit in jeden noch so kleinen Winkel einfließen, was für den nächsten Schritt, das Anbraten, wichtig ist. Wir werden einen guten Anbraten bekommen, indem wir den Pilz in eine heiße Pfanne geben und dann eine weitere Pfanne darauf stellen, bevor wir ihn backen. All dies erzeugt eine äußere Schicht, die knusprig wird, während die Innenseite eine super saftige Textur entwickelt.
Diese Wicked Healthy-Technik wird Ihr Pilzspiel verändern und verbessern!!
