BBQ-gepresste Portabella Quesadillas

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Wissen Sie wir lieben unsere Pilze hier bei Wicked Healthy, also haben wir uns eine abgefahren köstliche Art ausgedacht, die bescheidene Portabella zu genießen: trocken gerieben mit einem Kaffee, Knoblauch-Barbecue-Gewürz, gusseisern gepresst bis zur Perfektion, gefüllt zwischen Schichten von geräuchertem Gouda-Käse, Gemüse und knusprigen Tortillas. Boom!

Zutaten

Kaffee-Knoblauch BBQ Dry Rub
  • 1 Esslöffel dunkler, rauchiger Kaffeesatz
  • 1 Esslöffel Ahornzucker
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • ½ Teelöffel Meersalz
  • Prise Cayennepfeffer
Quesadillas
Belag: (optional)
  • guacamole
  • Sauerrahm
  • 'Hot Sauce' (scharfe Soße)
  • Tomate
  • Zwiebel
  • Koriander
  • frischer Limettensaft

Anweisungen

  1. Alle Zutaten für den Kaffee-Knoblauch-Rub miteinander vermengen. Beiseite legen.

für die Pilze

  1. Eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gießen Sie eine kleine Menge Öl auf die Portabellas und reiben Sie sie ein, um sicherzustellen, dass alle Oberflächen bedeckt sind, streuen Sie dann den trockenen Rub über die Pilze (beide Seiten) und tupfen Sie sie ein, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
  2. Die gewürzten Pilze in die Pfanne geben und eine weitere gusseiserne Pfanne darüber stellen, um ein Gewicht für die Pilze zu schaffen. Sobald eine Seite angebraten ist, umdrehen, um die andere Seite anzubraten. Sobald die Pilze angebraten und gepresst sind und kleine dunkle karamellisierte Stücke erscheinen, aus der Pfanne nehmen und in lange Streifen schneiden. Beiseite legen.

montieren

  1. Beginnen Sie mit dem Erhitzen einer sauberen Pfanne bei mittlerer Hitze. Bereiten Sie während des Erhitzens die untere Tortilla mit einer Schicht von jedem vor: Käsescheiben und gehacktes gemischtes Gemüse. Fügen Sie ein paar Pilzscheiben zu Ihrer unteren Tortilla hinzu und verteilen Sie sie gleichmäßig. Geben Sie entweder eine weitere Tortilla auf die Quesadilla oder fügen Sie eine weitere Schicht Käse hinzu.
  2. Ölen Sie die saubere Pfanne und geben Sie die gefüllte Quesadilla darüber.
  3. Sobald der Käse geschmolzen ist, drehen Sie Ihre Quesadilla um.
  4. Vom Herd nehmen, nur eine Minute abkühlen lassen und in Viertel schneiden.
  5. Quesadillas so wie sie sind oder mit allen Toppings servieren. (Toppings sehr zu empfehlen.) Viel Spaß!
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Notizen

Als Hauptgericht passen diese BBQ-Portabella-Quesadillas hervorragend zu einer Beilage aus Pommes und Guac, einer Schüssel Pintos und Käse auf Pflanzenbasis oder etwas spanischem Reis. Apropos Toppings, der Himmel ist die Grenze, Leute. Brechen Sie Ihre Lieblingsguacamole aus, hacken Sie Tomaten und Zwiebeln, Ihre Lieblings-Hot-Sauce, vegane Sauerrahm, Koriander und eine großzügige Limettenpresse darüber.

Machen Sie es verdammt chaotisch, machen Sie es voll geladen. Sie werden es nicht bereuen.

Portabelas sind ein sehr großer Pilz mit mildem Geschmack, der sich mit ein wenig Hitze und Gewürzen magisch verwandelt. Sie sind in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht zu finden und sind die gleiche Pilzart wie Crimini alias Kastanienpilze und Baby-Bellas.

Möglicherweise fällt es Ihnen leichter, Portabella-Kappen zu finden als Maitake or Löwenmähne, aber bitten Sie Ihren örtlichen Lebensmittelhändler, die verschiedenen Sorten von Pilzen auf Lager zu haben, damit er weiß, dass ein Bedarf besteht, und damit Sie mit all den bösen Dingen Schritt halten können, die vor sich gehen. Der einzige Unterschied zwischen einer Portabella-Kappe in voller Größe – die die Größe Ihrer ganzen Hand haben kann – und einer Baby Bella, sind ein paar zusätzliche Tage des Wachsens. Diese Baby-Bella-Pilze erreichen nach etwa 3-7 Tagen Wachstum die Größe der großen Hüte.

Diese riesigen Portabellas werden mit Olivenöl eingerieben und mit einem trockenen BBQ-Rub gewürzt, der vor Aromen von Kaffee, Knoblauch und Chilis nur so strotzt. Was könnte man sich wirklich mehr im Leben wünschen?

Die BBQ-Portabella-Pilze werden dann gusseiserne gepresste Pilze, filetiert und zwischen zwei in der Pfanne angebratenen Tortillas mit diesen knusprig verkohlten Stellen verteilt, gefüllt mit Klebrigkeit geräucherter Gouda-Käse auf pflanzlicher Basis, und einige köstliche Grüns. Absoluter Himmel.

Diese Portabella Quesadillas sind schnell zubereitet und eignen sich perfekt als Hauptgericht, Snack, Beilage oder Partyessen. Wenn Sie Ihre bösen, großartigen Freunde zu sich einladen, richten Sie eine Quesadilla-Bar ein, in der sich jeder nach unten bewegen und seine eigenen Füllungen und Toppings auswählen kann.

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