Notizen
Dieses Rezept verwendet eine Mischung aus Allzweck-Weißmehl und starkem Weißbrotmehl. Dies ist wichtig, um einen schönen hohen Glutengehalt zu erreichen, der die Focaccia gleichzeitig locker und zäh hält. Ein Standmixer stärkt auch das Gluten im Teig. Wenn Sie keinen Mixer haben, kneten Sie etwa 5 Minuten lang von Hand.
Basilikumöl verleiht diesem Rezept einen echten Basilikum-Kick. Seien Sie nicht versucht, diesen Teil des Rezepts zu weit im Voraus zuzubereiten, sonst verlieren Sie etwas von diesem wunderbar hellen Kräuteraroma.
Der Teig hat einen sehr hohen Wassergehalt, was die Handhabung etwas schwierig machen kann. Stellen Sie sicher, dass Sie nasse Hände haben, bevor Sie den Teig auf dem eingefetteten Blech ausbreiten.
Achten Sie darauf, die frischen Basilikumblätter erst hinzuzufügen, wenn die gebackene Focaccia abgekühlt ist. Sonst welken die Blätter und werden dunkel.
