Frische vegane Pasta

  • Aktualisiert: Februar 03, 2022
  • 1 Pfund
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frische vegane Nudeln
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Verlangsamen Sie es und stellen Sie Ihre eigene frische vegane Pasta von Grund auf neu her! Inspiriert von unserem Kumpel Tal Ronnen aus Crossroads-Küche Restaurant in LA & in unserem Buch vorgestellt Böses gesundes Kochbuch. Normalerweise spielt Ei eine ziemlich wichtige Rolle in jedem Rezept für frische Pasta, und wir haben es durch Seidentofu und nachhaltiges rotes Palmöl ersetzt Nutiva (angebaut auf kleinen Bio-Familienbetrieben in Ecuador und in Partnerschaft mit Natürliche Lebensräume™ um sicherzustellen, dass keine Entwaldung oder Zerstörung von Lebensräumen aus dem Anbau- oder Ernteprozess resultiert). Mit Nana's Red Sauce servieren und schon kann es losgehen. Ein beeindruckendes Rezept zur Vorbereitung auf Dinnerpartys.

[Bitte beachten Sie, dass das folgende Rezept aus dem stammt Böses gesundes Kochbuch und Sie werden möglicherweise geringfügige Unterschiede im Video bemerken – Sie werden dasselbe großartige Ergebnis erzielen, wenn Sie beide folgen!)

Zutaten

́MACHT 1 PFUND
  • 1⁄2 (14 Unzen) Packung fester Seidentofu, abgetropft
  • 11⁄2 Tassen „00“ Nudelmehl, plus mehr nach Bedarf
  • 11⁄2 Tassen Grießmehl, plus mehr nach Bedarf
  • 3 EL rotes Palmöl
  • 2 EL gefiltertes Wasser, plus mehr nach Bedarf
  • 1⁄2 TL Meersalz
frische vegane Pasta von Grund auf neu zuzubereiten

Anweisungen

  1. Kombinieren Sie Tofu, Mehl, Öl, Wasser und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine und verarbeiten Sie, bis das Mehl gleichmäßig befeuchtet und krümelig ist, etwa 10 Sekunden lang. Weiter verarbeiten, bis sich der Teig zu einer lockeren Kugel zusammenfügt und sich feucht, aber nicht klebrig anfühlt, etwa 2 Minuten. Kneifen Sie den Teig, um seine Konsistenz zu testen: Wenn der Teig übermäßig klebrig erscheint, fügen Sie mehr „00“-Mehl hinzu, jeweils 1 Esslöffel, und verarbeiten Sie es, bis es gerade eingearbeitet ist. Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie etwa einen Teelöffel Wasser hinzu. Beim Teig dreht sich alles um das Gefühl.
  2. Nehmen Sie die Teigkugel aus der Küchenmaschine und wickeln Sie sie fest in Plastikfolie ein. (Die Küchenmaschine erhitzt den Teig und macht ihn so weich, dass er sofort verarbeitet werden kann.) Den Teig mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit er fester wird. Der Teig kann bis zu 1 Tag gekühlt oder bis zu 1 Monat eingefroren werden.
  3. Bemehlen Sie eine Arbeitsfläche und Ihre Hände. Den Teig in 4 gleich große Stücke schneiden. Arbeiten Sie Stück für Stück (decken Sie die anderen ab, damit sie nicht austrocknen) und rollen oder drücken Sie die Nudeln auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem groben Rechteck aus. Führen Sie den Teig durch die breiteste Einstellung einer Nudelmaschine; Fangen Sie das Teigblatt mit der Handfläche auf, wenn es aus den Rollen kommt. Bestäuben Sie beide Seiten der Nudeln leicht mit etwas Mehl. Lassen Sie den Teig noch zweimal durch die Maschine laufen und falten Sie ihn dann in Drittel. Der Teig beginnt sich seidig glatt anzufühlen. Dann die Stufe um eins reduzieren und den Teig noch zwei- bis dreimal durchkurbeln. Reduzieren Sie die Wähleinstellung weiter und rollen Sie den Teig durch, bis die Maschine auf der zweit-schmalsten Einstellung ist (Nummer 2 bei den meisten Maschinen); Das Blatt sollte etwa 1/16 Zoll dick sein.
  4. Das lange Blech in zwei bearbeitbare Stücke schneiden, auf ein mit Mehl und Grieß bestäubtes Backblech legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Mit den restlichen Teigstücken wiederholen.
  5. Der Teig sollte kurz nach dem Ausrollen geschnitten oder geformt werden, damit er nicht austrocknet. Oder um die Nudelblätter aufzubewahren, stapeln Sie sie zwischen Stücken Wachspapier, wickeln Sie sie fest in Plastikfolie ein und frieren Sie sie bis zu 1 Monat lang ein.
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